在嘉兴月河历史街区，青石板路蜿蜒，小桥流水相依，古居斋门前常年排着长队，糕点香气氤氲不散。从清代末年闻名嘉湖的糕点小铺，到如今承载非遗技艺、红遍网络的老字号品牌，古居斋历经近百年风雨，在第四代传承人徐学林的坚守与创新下，守住了传统手艺的根，留住了江南味觉的魂，更让一块小小糕点，承载起一座城市的乡愁与记忆。

古居斋的故事，始于一段跨越百年的家族传承。其技艺始于清末，创始人徐居斋在武康老街开设糕点铺。品牌前身为第二代传承人徐财金创立的“财金斋”，以“前店后坊”的传统模式自产自销茶食糕点，凭借精工细作与地道风味，在嘉湖一带声名远扬。民间更有童谣传唱：“四时花竞巧，‘古居斋’传奇，香酥醇厚远，色香味俱全。”1989年《湖州日报》也曾专门记载，当年千秋街上的糕点精细味美，雪饺、麻饼、橘红糕等深受街坊喜爱，是当地人“打牙祭”的首选美味。

时代变迁，老作坊一度沉寂，可祖传的手艺与味道，却深深烙印在徐学林心中。自幼跟着长辈学做糕点的他，对传统茶食制作有着与生俱来的热爱与执着。年少时家境坎坷，他早早扛起生活重担，辗转多地拜师学艺，深耕糕点行业数十载，不仅练就了炉火纯青的制作技艺，更曾担任湖州“诸老大”、嘉兴新塍知名糕点铺及上海多家食品厂的技术顾问，在业内积累了极高声望。为了复兴祖业、留住老味道，2009年，徐学林把古居斋品牌开到了嘉兴月河街，扛起了传承百年糕点技艺的重任。

“做食品就是做良心，传统的东西不能丢。”作为非遗茶食制作技艺代表性传承人，徐学林始终恪守“人若德行，如水至清”的祖训，坚守手工初心，拒绝工业化速成。在机器生产普及的今天，古居斋依旧坚持纯手工制作，从原料挑选、清洗处理，到和面、制馅、包酥、烘烤，每一道工序都严格遵循古法，每一个细节都亲自把关。徐学林常说，机器可以复制形状，却复制不了手工的力道、温度与灵魂，只有手作，才能赋予糕点独有的风味与质感。

四季流转，古居斋的糕点也应时而作，每一款都藏着江南的时令韵味与匠心巧思。春日里，青团油亮如玉，选用新鲜艾草榨汁，不添加任何色素与防腐剂，糯韧绵软，清香沁人，是独属于春天的珍馐；炎炎夏日，绿豆糕绵密细腻、入口即化，清甜解暑，纯手工制作的层次与口感，让无数老嘉兴专程前来，一解童年乡愁；年关将至，酥糖、大麻饼迎来热销，白果大麻饼用料扎实，内含核桃、松子、杏仁等十余种坚果，酥香醇厚，酥糖则抓起成块、入口化渣，是禾城人必备的年货美味；中秋佳节，手工苏式月饼层层起酥、酥而不腻，豆沙、百果、椒盐、梅干菜、肉松等口味丰富，更有无蔗糖款适配特殊人群，价廉物美，现做现卖，满载手作温度。此外，定胜糕、橘红糕、云片糕、桂花糖糕等经典茶食，每一款都风味地道，承载着几代人的味觉记忆。

坚守传统的同时，徐学林并未固步自封，而是带领老字号大胆创新、拥抱时代。他潜心钻研技术，自主研发锅磁机并获得国家专利，先后受邀登上央视《我爱发明》《农广天地》等栏目，让古居斋的传统技艺走向全国。乘着互联网的东风，他积极布局线上渠道，通过抖音、淘宝、小程序等平台吸引海量年轻食客，将传统老店打造成嘉兴网红打卡地。古色古香的实木装修、雕花飞檐，配上软糯香甜的糕点，成为汉服打卡、探店拍照的热门场景，让更多年轻人爱上传统老味道。

如今的古居斋，已从一家小铺面发展为拥有近百名职工的知名糕点品牌，却依旧人情味十足。熟客与店员闲话家常，老食客隔三差五便来选购，一句“还是小时候的味道”，便是最真挚的认可。徐学林始终坚持不添加防腐剂，现做现卖、新鲜健康，即便保质期较短，也始终坚守品质底线，用实实在在的产品，赢得了“全国诚信浙商示范企业”“浙江省质量服务诚信AAA级单位”等多项荣誉。

一块糕点，百年传承；一双巧手，一脉匠心。从清末民初的小作坊，到如今的非遗老字号；从湖州千秋街，到嘉兴月河古街，古居斋在徐学林的守护下，不仅守住了传统茶食的制作技艺，更守住了江南水乡的文化根脉与烟火温情。未来，这位坚守初心的匠人，将继续以手作传温度，以匠心守原味，让古居斋的糕香绵延不绝，让非遗技艺在新时代绽放更加耀眼的光芒。